Bira temelde “Lager” ve “Ale” olmak üzere iki ana gruba ayrılıyor;
Lager biralar alt fermantasyon yöntemi ile üretilirken,
Ale biralar üst fermantasyon yönetimi ile üretildiğinden bahsetmiştik.
Lager Bira Nedir?
19. yüzyıl ortalarında, lager biraların bulunmasına kadar tüm biralar üstten fermante ediliyordu, yani ale bira idi.
Lager biralar alt fermantasyon yöntemi ile üretilirler.
19. yüzyıla kadar, malt haline getirilen arpa kurutulmak için kavruluyordu.
Sanayi devriminin ardından geliştirilen teknikle, arpanın sıcak hava ile kurutulmasına başlandı. Böylece kavruk olmayan, altın sarısı renkte lagerlar üretilmeye başlandı.
Bu tarihe kadar seramik bardaklarda sunulan bira, cam bardaklarda servis edilmeye başlandı.
- Lager Biraların fermantasyon sıcaklığı 9-14º aralığındadır.
- Fermantasyon sıcaklığının düşük olması nedeniyle, ilk üretildiği zaman sadece kış aylarında üretilmekte idi.
- Alkol dereceleri genellikle %3-6 arasındadır.
- Üretimi ale biralara göre daha zahmetlidir.
- Üretimi ale biralara göre 1-2 hafta daha uzun sürer.
- Malt haline getirilen arpanın çimlendirilme süresi, ale biralardan daha kısadır.
- Hafif, ferahlatıcı ve kolay içimlidirler.
- Açık sarı rengi lager biraların en önemli özelliği olduğu söylenebilir.
- İngilizler birayı, ale veya lager olarak sipariş ederler.