Aquafaba nedir, Aquafaba nasıl kullanılır, Aquafaba nasıl hazırlanır, kokteyllerde Aquafaba, Aquafaba yapımı, Aquafaba nerelerde kullanılır, Aquafaba tarifi…
Aquafaba; baklagillerin kaynatıldıktan sonra kalan kaynatma suyuna verilen isimdir.
Latince “Aqua” su, “Faba” ise baklagil anlamına gelir.
İçindeki nişasta sayesinde yumurta akı ile aynı özellikleri gösterir. İyi bir bağlayıcı ve köpürtücüdür.
2014 yılında Fransız müzisyen Joël Roessel tarafından keşfedilmiştir. Vegan beslenmede yumurta beyazının köpürtücü özelliğine bir alternatif aranırken bulunmuştur.
Yumurta alerjisi olanlar için de iyi bir alternatiftir.
Aquafaba Yapımı
İstediğiniz baklagili (genellikle nohut tercih edilir) bir gece önceden suda bekletin.
Bu suyu süzün ve haşlama için yeni bir su doldurun ve iyice haşlayın.
Haşlanan su ile beraber bir gece dolapta bekletin.
Bakliyatı süzdükten sonra kalan su “Aquafaba”dır.
Aquafaba’nız sulu geldiyse bir süre kaynatarak daha yoğun bir kıvamda elde edebilirsiniz.
Buz dolabında 1 hafta saklayabilirsiniz.
Konserve nohut kullanıyorsanız, konservenin suyunu direk kullanabilirsiniz.
Ölçü olarak;
1 yumurta akı için = 3 cl (2 yemek kaşığı) aquafaba
1 tüm yumurta için = 4,5 cl (3 yemek kaşığı) aquafaba
kullanabilirsiniz.