Suma nedir, suma nasıl elde edilir, üzüm suması nasıl üretilir, rakı üretiminde suma, Türk Gıda Kodeksi Distile Alkollü İçkiler Tebliğine Göre sumanın tanımı… Suma; […] Read More
Kategori: Bar & Alkol
bar, barmen, bartender, bar terimleri, bar ölçü birimleri, bar ekipmanları, alkol nedir, alkol üretim yöntemleri, alkol elde etme yöntemleri…
Mayşe, mayşeleme nedir, mayşelemede amaç nedir, mayşeleme neden yapılır, mayşeleme suyunun sıcaklığı, mayşeleme tankı… Mayşeleme; öğütülmüş maltın, özel tanklarda sıcak su ile birleştirilerek içindeki […] Read More
Damıtma yani distilasyon için iki yöntem vardır: Biri “Pot Still”, ikincisi ise “Patent Still” veya diğer adıyla “Coffey Still”. Pot Still imbik damıtması olarak geçen […] Read More
Alkol nedir? Alkol nasıl elde edilir? Alkol elde ederken kullanılan yöntemler nelerdir? Alkol elde yöntemlerinden fermantasyon (mayalama) ve distilasyon (damıtma)… Alkol, şeker ve nişasta […] Read More
“Aperatif ve Dijestif ” kavramlarının ne olduğunu, aperatif ve dijestif içkilerin hangileri olduğunu bilmek, doğru önerilerde bulunmak adına önemlidir. Aperatif Aperatif; iştah açıcı anlamına gelir. […] Read More
Alkol elde ederken kullanılan su neden önemlidir? Damıtma işleminden sonra elde edilen alkolün seyreltilip istenilen dereceye indirilmesi için kullanılan su çok önemlidir. Kullanılan suyun saflığı […] Read More
Barda azalan, biten malzemeler, depodan çekilmek üzere “Ambar Talep Formu / Malzeme Formu”na yazılır. Malzeme çekiminde belirli günler olabileceği gibi günlük olarak da yapılabilir. Barlar […] Read More
Alkol; şeker ve nişasta içeren bitkilerin mayalanması ya da damıtılmasıyla elde edilir. Yeterli şeker ve nişasta barındıran tüm bitkilerden alkol elde etmek mümkündür. İçkilerdeki alkol […] Read More
Bardaki içecekler bar stokuna göre kontrol edilerek günlük olarak tamamlanır. Her barın ihtiyacını karşılayacak kadar bar stokunun olması gerekir. Bu stok “par stock” denilen liste […] Read More
Barda bulunması gereken malzemeler ve bar ekipmanlarının detaylı listesi aşağıda sıralanmıştır. Muhakkak eklenmesi veya çıkarılması gerekenler olacaktır. Siz konseptinize göre bar ekipman listenizi hazırlayabilirsiniz! Kolay […] Read More
Bar ölçü birimleri aslında sıvı ölçüsü birimleridir. Genellikle “Cl” (santilitre) kullanılır. Yabancılarda “Oz”(ounce ) da sıklıkla kullanılan bir ölçü birimidir. Dash; bir iki damla, ya […] Read More
Başlıca Bar Terimleri : Shake, Stir, Build / Build Up, Blend, Peel, Twist, Zest, Spiral… Shake : Shaker adı verilen kokteyl çalkalama kabına 3-4 parça […] Read More