Sıcak şarap, glühwein, mulled wine nedir, sıcak şarap glühwein nasıl yapılır içeriği nedir, sıcak şarap glühwein alkol oranı hazırlanışı, alman sıcak şarap glühwein tarifi, alkolsüz sıcak şarap yapımı, sıcak şarap tarifi, sıcak şarap glühwein hangi şaraptan yapılır, kokteyller…
Sıcak Şarap; baharatlı şarap olarak da bilinir. Genellikle kırmızı şarap kullanılsa da beyaz şarapla da hazırlanabilir. Şaraptan başka şeker, baharat, yaş ve kuru meyveler ile hazırlanır. Zaman zaman votka, kanyak gibi yüksek alkollü içkiler de eklenir.
Kullanılacak malzemeler için belirli bir tarif yoktur. Pek çok farklı reçete uygulanmaktadır. Fakat en çok kullanılan malzemeler:
- kırmızı şarap,
- şeker,
- tarçın,
- karanfil,
- portakal ve limon,
- yıldız anason,
- kakule,
- muskat,
- zencefildir.
Avrupa’da sıcak şarap hazırlamak için baharat özütleri ve hazır baharat karışımları marketlerde satılmaktadır.
Sıcak Şarap Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Seçilecek Şarap: kırmızı yoğun lezzetli şaraplar tercih edilebilir. Çok kaliteli bir şarap seçmeye gerek olmadığı gibi aromaları zayıf çok ucuz bir şarap da olamamalıdır. Üzümlerden cabarnet sauvignon, pinot noir veya merlot olabilir.
- Daha Yüksek Alkollü Bir Sıcak Şarap İçin : Rom, kanyak veya başka bir içki ilavesi yapabilirsiniz.
- Şarabı Isıtma : Şaraptaki alkolün buharlaşmaması için sıcaklık 60-70 derece üstüne çıkmamalıdır. Aşırı sıcağa maruz bırakmak lezzette de bozulmalara neden olacaktır. Tencerede, benmari usulü veya mikro dalga fırında şarabınızı ısıtabilirsiniz.
- Eklenecek Malzemeler : Damak tadınıza göre eklenecek malzemeleri ve baharatları seçebilirsiniz. Ekleyeceğiniz alkol, meyve suyu ve şekerin hem lezzeti hem de kalori değerini etkileyeceğini unutmayın.
- Şarabın baharat ve aromaları emmesi için zaman gerekir(minimum 20-30 dakika). Bu yüzden acele etmeyin.
Sıcak Şarap Reçetesi ve Yapılışı
(Klasik Alman Tarifi)
Malzemeler :
- 75 cl kırmızı şarap
- 2 adet portakal
- Yarım su bardağı şeker
- 10 adet karanfil
- 3 adet çubuk tarçın
- 2-3 adet yıldız anason
- 5 Kakule kabuğu
Hazırlanışı :
- Portakalları yıkayın, halka şeklinde dilimleyin (isteğe bağlı kabuğunu soyabilirsiniz)
- Tencereye şarap, tarçın kabukları, portakal dilimleri, şeker, karanfil, yıldız anason ve kakule ekleyin.
- Kısık ateşte 20-30 dakika kadar ısıtın(içeriği özümsemesi için süreyi uzatabilirsiniz). Alkolün buharlaşmaması için şarap kaynama notasına gelmemelidir (60º-70º üstüne çıkılmamalı). Bunun için kontrollü gidilmeli ve ara sıra karıştırılmalıdır.
- Isıtma işlemi bittikten sonra sıcak şarabınızın tadına bakın, ihtiyaca ve isteğe bağlı olarak şeker ekleyin.
- Yine İsteğe bağlı olarak servis etmeden önce süzebilirsiniz.
Sıcak Şarabı Saklama
Fazla gelen sıcak şarabı ısıttığınız tencere ile hava almayacak şekilde kapatarak buz dolabında saklayabilirsiniz. Saklama süresinin 2 günü geçmemesini öneririz.
Şarabı tekrar içmek için ocakta, düşük ateşte, kaynatmadan, içeceğiniz dereceye kadar ısıtabilirsiniz.
Sıcak Şarabın Kalori Değeri
Bu tamamen kullanacağınız malzemelere göre değişkenlik gösterir. Ekleyeceğiniz şarabın alkol oranı, kullanacağınız meyve suyu ve şeker bu değeri artırtacaktır.
Sıcak şarabın kalori değerinin ortalama olarak 100ml (10 cl) için 75-80 kalori olduğu söylenebilir.
Alkolsüz Sıcak Şarap
Sıcak şarap alkolüz olarak da hazırlanabilir. Bunun için şarap yerine meyve suyu (genellikle frenk üzümü) kullanılabilir. Bazen de kaynatılarak alkol buharlaşması sağlanır ve alkolsüz sıcak sıcak şarap elde edilir.
Çocuklar için hazırlanan alkolsüz sıcak şaraba “Kinderpunsch” adı verilir.
Sıcak Şarabın Yanında Ne Yenir?
Sıcak şarabın yanında kuru yemişler, zencefilli kurabiye, kuru üzüm, haşlanmış badem, kuru karanfil servis edilir. Hellim ve kaşar peyniri gibi sert peynirler de servis edilebilir.
Danimarka’da sıcak şarabın yanında özel bir kek üzerine, çilek reçeli ve pudra şekeri serpilerek servis edilir. Norveç’te sütlaç ile servis edilir.
Sıcak Şarap Nerelerde Tüketilir?
Özellikle Avrupa da içilen geleneksel bir içecektir. Noel zamanı ve kış aylarında tüketilir. Almanya, Avusturya, İsviçre, Slovenya, İskandinav ülkeleri, Çek Cumhuriyeti, Hırvatistan, Macaristan, Romanya ve doğu Fransa da daha tüketilir.
Sıcak Şarabın Ülkelere Göre İsimleri
Sıcak şarabın İngilizce deki karşılığı “Mulled Wine”dır.
İskandinav ülkelerinde “Glögg”,
Almanca konuşulan ülkelerde “Glühwein”,
Hırvatistan, Slovenya, Karadağ, Sırbistan’da “Kuhana Vino”,
Çek Cumhuriyetinde “Svarene Vino”,
Fransa ve İsviçre’de “Vin Chaud”
Macaristan’da “Forralt Bor”,
Makedonya’da “Vareno Vino”,
Brezilya’da “Vinho Quente”,
Bulgaristan’da “Greyano Vino”,
Şili’de “Candola” veya “Vino Navega’o”,
Hollanda ve Belçika’da “Bisschopswijn”,
Polonya’da “Grzane Wino”
olarak bilinir.
