Votka nasıl yapılır?
Votka üretim süreçleri nelerdir?
Votka üretimi, Votka yapım aşamaları…
Votka yapımı üç temel aşamadan oluşur:
Mayalama,
Damıtma,
Filtreleme,
Votka üretim süreçlerini daha da detaylandırmak istersek;
- Mayşeleme : Kullanılacak hammadde (buğday-arpa-çavdar, mısır vb.) seçildikten sonra, suyla karıştırılarak mayşe oluşturulur. Hammadde içindeki nişastanın sıvıya geçebilmesi için basınçlı kazanlarda kaynatılır.
- Mayalama : Maya eklenerek mayşe içinde bulunan şeker alkole dönüştürülür.
- Damıtma : Mayalama sonucunda elde edilen 6-10º civarında alkol içeren sıvı damıtılır. Böylece 90º civas-rında alkol içeren bir sıvı elde edilir.
- Filtreleme : Meşe kömürü, ince kum veya karbon fitre gibi değişik yöntemlerden biri seçilerek filtrelenir.
- Seyreltme : Şişelemeden önce su ile seyreltilerek istenilen alkol derecesine düşürülür.
- Şişeleme : Yıllandırılmadan şişelenir.
Filtreleme votka yapımında kritik öneme sahiptir. Tat ve aroması olmayan votkayı o ham alkol tadından kurtaran filtreleme işlemidir. Bu işlem sonunda keskinliğini yitirmiş, daha kolay içimli, yumuşak bir alkol elde edilir.
Bazı yüksek kaliteli votkaların üretiminde filtrelenmeye ihtiyaç duyulmaz. Bu votkalar uygulanan damıtma yöntemleri, yapılan damıtma miktarı, kullandıkları su gibi nedenlerle en saf ve yumuşak tadı elde edebilirler.
***
Notlar
1- Avrupa Birliği 2008 yılında votkanın standartlarını belirlemiştir. buna göre mayalanmış içki damıtıldıktan sonra elde edilecek alkol oranı %96 olmalıdır.
2- Yine aynı standartalara göre Avrupa Birliği ülkelerinde votkanın alkol oranı %37,5 olmalıdır.