AOC veya AC olarak kısaltılır. Fransa’da şarap üretim bölgesini, üretim metodunu, dinlendirme yerlerini ve üzüm türlerini kesin belirleyen yasal kontrollerdir. Bu yasalarla her haktardan alınacak en fazla ürün miktarı ve üretilen alkolün minimum alkol miktarını da belirlenir.
