“Aperatif ve Dijestif ” kavramlarının ne olduğunu, aperatif ve dijestif içkilerin hangileri olduğunu bilmek, doğru önerilerde bulunmak adına önemlidir.
Aperatif
Aperatif; iştah açıcı anlamına gelir. Fransızca’da “Aperitif”, İtalyanca’da “Aperitivo” olarak geçer. Latince açmak anlamına gelen “Aperire” kelimesinden türemiştir.
Aperatif içecekler “Pre Dinner” adıyla da anılır.
Apreratif içecekler ve kokteyller yemeklerden önce içilirler. Çok sert olmamakla birlikte, genelikle düşük alkollüdürler.
Hafif lezzetleri ile kendilerinden sonra gelecek yemek ve şarabın önünü kesmezler.
Aperatif içki ve kokteyl örnekleri;
| İçkiler | Kokteyller |
| Campari | Dry Martini |
| Aperol | Manhattan |
| Martini | Negroni |
| Cin & Tonik | Daiquiri |
| Sek şaraplar veya Şampanyalar … | Kir Royal |
Dijestif
Dijestif, hazmettirme anlamına gelir.
“After Dinner” içecekler ve kokteyller olarak da geçer. Yemek sonrası hazma yardımcı olurlar.
Kanyak, armagnac, brandy, grappa gibi üzüm kökenli damıtılmış içkiler,
Fernet Branca ve ya Underberg gibi bitterler,
Chartreuse, Benedictine, Amaretto likörler,
port ve sherry gibi kuvvetlendirilmiş şaraplar ideal dijestiflerdir.
Dijestif içki ve kokteyl örnekleri;
| İçkiler | Kokteyller |
| Kanyak | Black Russian |
| Grappa | Rusty Nail |
| Fernet Branca | God Father |
| Amaretto | Brandy Alexander |
| Sherry | French Connection |
