Başlıca Bar Terimleri : Shake, Stir, Build / Build Up, Blend, Peel, Twist, Zest, Spiral…
Shake : Shaker adı verilen kokteyl çalkalama kabına 3-4 parça buz ile birlikte karışıma girecek içkilerin koyularak çalkalanması işlemidir. İçeriğinde süt, krema, yumurta akı gibi iyi karışması gereken kokteyller shakerda çalkalanır, yani shake yapılır. Gazlı içecekler shakera koyulmaz!
Stir : Kokteyllerin mixing glass adı verilen karıştırma kabında hazırlanmasıdır. Bir kaç parça buz ile birlikte, bar kaşığı ile karıştırılır. Strainer (bar süzgeçi) yardımı ile bardağa süzülür.
Build / Build Up : Karışımların servis edileceği bardağın içinde karıştırılarak hazırlanmasıdır.
Blend : Karışımın blenderda hazırlanmasıdır. İçinde taze meyveler bulunan, çok iyi karıştırılması gereken kokteyller ve frozen kokteyller blend olarak hazırlanır.
Peel : Limon portakal gibi meyve kabuklarının 2-3 cm soyularak kullanılmasıdır. Kabuk ince zar olarak soyulmalı, alttaki beyaz kısma geçilmemelidir.
Twist : Peel olarak soyulan kabuğun bükülerek S şekline getirilmesidir. Kabuk bardağın içine atılarak çıkan yağlı esans içkiye yedirilir.
Zest : Twist edilen kabuktan çıkan yağlı esansın adı.
Spiral : Meyvenin kabuğunun koparılmadan helezon şeklinde çıkarılmasıdır.
Reçete : Kokteyl tariflerine reçete adı verilir.
One Reply to “Bar Terimleri”
Comments are closed.