Bar Terimleri

Başlıca Bar Terimleri : Shake, Stir, Build / Build Up, Blend, Peel, Twist, Zest, Spiral…

Shake : Shaker adı verilen kokteyl çalkalama kabına 3-4 parça buz ile birlikte karışıma girecek içkilerin koyularak çalkalanması işlemidir. İçeriğinde süt, krema, yumurta akı gibi iyi karışması gereken kokteyller shakerda çalkalanır, yani shake yapılır. Gazlı içecekler shakera koyulmaz!

Shake

Stir : Kokteyllerin mixing glass adı verilen karıştırma kabında hazırlanmasıdır. Bir kaç parça buz ile birlikte, bar kaşığı ile karıştırılır. Strainer (bar süzgeçi) yardımı ile bardağa süzülür.

Stir

Build / Build Up : Karışımların servis edileceği bardağın içinde karıştırılarak hazırlanmasıdır.

Build Up

Blend : Karışımın blenderda hazırlanmasıdır. İçinde taze meyveler bulunan, çok iyi karıştırılması gereken kokteyller ve frozen kokteyller blend olarak hazırlanır.

Blend

Peel : Limon portakal gibi meyve kabuklarının 2-3 cm soyularak kullanılmasıdır. Kabuk ince zar olarak soyulmalı, alttaki beyaz kısma geçilmemelidir.

Peel

Twist : Peel olarak soyulan kabuğun bükülerek S şekline getirilmesidir. Kabuk bardağın içine atılarak çıkan yağlı esans içkiye yedirilir.

Twist

Zest : Twist edilen kabuktan çıkan yağlı esansın adı.

Spiral : Meyvenin kabuğunun koparılmadan helezon şeklinde çıkarılmasıdır.

Reçete : Kokteyl tariflerine reçete adı verilir.

2 Replies to “Bar Terimleri

Comments are closed.