Tekila türleri öncelikle  “%100 Agave”  ve  “Mixto”  olmak üzere iki ana sınıfa ayrılır. 

Daha sonra  dinlendirilme sürelerine göre Blanco, Gold, Reposado, Anejo ve Extra Anejo olarak ayrılır.

 

%100 Agave

%100 agave tekilada mayalanma ilave şeker eklenemeden sadece agavenin içerdiği doğal şekerle gerçekleşir. 

Bu yüzden bir çok birinci sınıf tekila %100 agavedir.

%100 agave tekilada ageve aromaları mixto ya göre daha belirgindir.

patron-tequila-0 agave tekila

 

Mixto

Mayalamadan önce agevenin doğal şekeri %51 olmak üzere, ilave olarak şeker pancarı şekeri, mısır şeker, glikoz veya fruktoz kökenli başka şekerler katılmasıyla elde edilir. 

Yani Mixto da; tekila yapmak için, mayalamada gerekli agave şekeri en az %51 olmak zorundadır. %49 u şeker pancarı şekeri, mısır şeker, glikoz veya fruktoz kökenli başka şekerler eklenmesiyle olur. 

Böylece daha ucuza tekila elde edilmiş olur.

Bu nedenle de Mixto’da agave aromaları daha zayıf kalır. 

1949’da tekila için hazırlanan ilk yasal düzenlemede tüm tekilalar %100 agave olmak zorunda idi. 1964’te bu %70 e indi. 1970’te ise “mayalamada gerekli agave şekeri en az %51 olmak zorundadır” denildi. 

Mixto takilalar için etikette “mixto” yazma zorunluluğu yoktur.

Bu nedenle etiketinde %100 agave ibaresi olmayan tüm tekilalar mixto’dur.