Bira içince sık tuvalete gidilmesi, vücuttaki bir hormondan kaynaklanıyor! Antidiuretic -ADH- adı verilen bu hormon,vücuttaki su ve tuz dengesini sağlıyor. Böbrekler sürekli idrar üretiyor. ADH su ve […] Read More
“Aperatif ve Dijestif ” kavramlarının ne olduğunu, aperatif ve dijestif içkilerin hangileri olduğunu bilmek, doğru önerilerde bulunmak adına önemlidir. Aperatif Aperatif; iştah açıcı anlamına gelir. Fransızca’da “Aperitif”, […] Read More
Kokteyllerin en yaygın ve bilinen sınıflandırma şekli içeriğine göre olan sınıflandırmadır. Bu başlık altında kokteyller; yemek öncesi, yemek sonrası, uzun içecekler ve “fancy” denilen özel koktyeller ve […] Read More
Kokteyller çeşitli özelliklerine göre değişik gruplara ayrılmışlardır. Bu kokteyl grupları içinde bildiklerimiz haricinde, artık adı anılmaz olanlar da vardır. Biz yine de kısa kısa üzerinden bir geçelim. […] Read More
Kokteyl Nedir? : Sözlük bu soruya; içeceklerin birbirleriyle ve aromatik – acı içeceklerin karıştırılmasıyla elde dilen, güzel renk, görünüm ve kokuya sahip içeceklerdir, diyerek cevap veriyor. Memleketi […] Read More
2- İçeceğin Hazırlanma Şekli İçecekleri hazırlarken buz kullanımının amacı o içeceği soğutmak ve bu sırada da birbirlerine iyice karışmalarına yardım etmektir. İçecek ne kadar kısa sürede hazırlanırsa […] Read More
Alkol elde ederken kullanılan su neden önemlidir? Damıtma işleminden sonra elde edilen alkolün seyreltilip istenilen dereceye indirilmesi için kullanılan su çok önemlidir. Kullanılan suyun saflığı ve lezzeti, […] Read More
Ambar talep formu çalışma esnasında kolay ulaşabileceğimiz bir noktada bulundurup, eksiği tespit ettiğimiz anda notunu almak en doğru yoldur. Barda malzemenin eksiksiz yazımı ve takibi operasyonda sıkıntı […] Read More
Alkol; şeker ve nişasta içeren bitkilerin mayalanması ya da damıtılmasıyla elde edilir. Yeterli şeker ve nişasta barındıran tüm bitkilerden alkol elde etmek mümkündür. İçkilerdeki alkol oranı % […] Read More
Bardaki içecekler bar stokuna göre kontrol edilerek günlük olarak tamamlanır. Her barın ihtiyacını karşılayacak kadar bar stokunun olması gerekir. Bu stok “par stock” denilen liste ile takip […] Read More
Barda bulunması gereken malzemeler ve bar ekipmanlarının detaylı listesi aşağıda sıralanmıştır. Muhakkak eklenmesi veya çıkarılması gerekenler olacaktır. Siz konseptinize göre bar ekipman listenizi hazırlayabilirsiniz! Kolay gelsin… Bar […] Read More
Bar ölçü birimleri aslında sıvı ölçüsü birimleridir. Genellikle “Cl” (santilitre) kullanılır. Yabancılarda “Oz”(ounce ) da sıklıkla kullanılan bir ölçü birimidir. Dash; bir iki damla, ya da bir […] Read More
Başlıca Bar Terimleri : Shake, Stir, Build / Build Up, Blend, Peel, Twist, Zest, Spiral… Shake : Shaker adı verilen kokteyl çalkalama kabına 3-4 parça buz ile […] Read More
Barman; “alkollü-alkolsüz içkileri, sıcak-soğuk içecekleri ve bunlarla birlikte sunulan aperatif yiyecekleri kendi başına belirli bir süre içerisinde hazırlama ve misafire sunma bilgi ve becerisine sahip, nitelikli kişidir. […] Read More
Barın Tanımı, Bar Türleri, , Barın Hikayesi, Bar Çeşitleri… Hepsi bu yazıda… BAR; Alkollü – alkolsüz içkilerin, bunlarla birlikte hazırlanan kokteyllerin,sunulduğu, insanların sosyal amaçlarla bir araya geldiği […] Read More