kokteyl süsleme-garnitür-yapım -aşamaları-teknikleri6

Kokteyller Nasıl Gruplandırılır?

Kokteyller çeşitli özelliklerine göre değişik gruplara ayrılmışlardır. Bu kokteyl grupları içinde bildiklerimiz haricinde, artık adı anılmaz olanlar da vardır. Biz yine de kısa kısa üzerinden bir geçelim. […] Read More

Alkol Nasıl Elde Edilir ?

Alkol; şeker ve nişasta içeren bitkilerin mayalanması ya da damıtılmasıyla elde edilir. Yeterli şeker ve nişasta barındıran tüm bitkilerden alkol elde etmek mümkündür.  İçkilerdeki alkol oranı % […] Read More

Bar Stoku / Par Stock

Bardaki içecekler bar stokuna göre kontrol edilerek günlük olarak tamamlanır. Her barın ihtiyacını karşılayacak kadar bar stokunun olması gerekir. Bu stok “par stock” denilen liste ile takip […] Read More

Bar Ekipmanları

Barda bulunması gereken malzemeler ve bar ekipmanlarının detaylı listesi aşağıda sıralanmıştır. Muhakkak eklenmesi veya çıkarılması gerekenler olacaktır. Siz konseptinize göre bar ekipman listenizi hazırlayabilirsiniz! Kolay gelsin… Bar […] Read More

Bar Ölçü Birimleri

Bar ölçü birimleri aslında sıvı ölçüsü birimleridir. Genellikle “Cl” (santilitre) kullanılır. Yabancılarda “Oz”(ounce ) da sıklıkla kullanılan bir ölçü birimidir. Dash; bir iki damla, ya da bir […] Read More

Bar Terimleri

Başlıca Bar Terimleri : Shake, Stir, Build / Build Up, Blend, Peel, Twist, Zest, Spiral… Shake : Shaker adı verilen kokteyl çalkalama kabına 3-4 parça buz ile […] Read More

Bartender / Barman / Barmaid

Barman; “alkollü-alkolsüz içkileri, sıcak-soğuk içecekleri ve bunlarla birlikte sunulan aperatif yiyecekleri kendi başına belirli bir süre içerisinde hazırlama ve misafire sunma bilgi ve becerisine sahip, nitelikli kişidir. […] Read More

Bar Tanımı ve Türleri

Barın Tanımı, Bar Türleri, , Barın Hikayesi, Bar Çeşitleri… Hepsi bu yazıda… BAR; Alkollü – alkolsüz içkilerin, bunlarla birlikte hazırlanan kokteyllerin,sunulduğu, insanların sosyal amaçlarla bir araya geldiği […] Read More